开熟食店的十大禁忌_卤肉_卤猪蹄_学卤菜技术培训_香料调料大全_卤水配方秘方

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说到困扰卤菜师傅的大问题，卤水发黑算是其中很顽固的一个了。很多人四处寻找良方，希望可以找到解决卤水发黑的根本办法，但是大家要明白的是，卤水发黑的原因很多，只有把原因搞清楚了，才能对症下药，做出有效且持久的解决方案。

现在，我们就来说说，卤菜卤水发黑的三个主要原因。这主要是基于我多年的经验总结的，如果大家有不同的看法，可以留言一起讨论。

 开卤菜店的重中之重？如何做好一锅好卤水的？卤水熬制秘诀

1、 将锅置于火上，加入菜油50克左右，如果是菜籽油，先将菜籽油在锅里加热一下，去除菜籽油的腥味，再加入糖（冰糖和白糖各一半）1 斤左右，开火不停翻炒。

农村娃，白手起家，最小投入，当天就开始数钱，无学历门槛！

很多人提到四川卤菜技术培训，总掩饰不住一脸不屑：四川卤菜技术，不就是一锅卤水的事吗？把肉和菜丢进去，大火烧开煮熟，就行了。哪里还用的着花钱去培训呀？事实又是怎样的呢？

其实，四川卤菜技术培训并非大家想象的那么简单，不然的话，你可以扪心自问：关于四川卤菜香料的知识，你知道的有多少？各种香料的比例，你心里都清楚明白吗？如果做出来的四川卤菜有味道不和谐的地方，你知道都应该怎样去调整处理吗？不知道了吧，如果这些问题都回答不上来，那你确实不应该先看这门技术。

     关于油卤，是近年来现卤现卖比较常见的卤水味型，油卤看似简单，只是在常规卤水味型里加入油脂，但实际在操作上面仍然会有很多细节比较特殊，需要尤为注意，只有精心调制的油卤才能卤制出色香味俱全的成品：

     卤菜之所以是备受广大消费者喜爱的美食，是因为卤菜后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、百吃不厌。如何更快更好的学习卤菜培训技术，下面由重庆正宗川卤张师傅香卤卤菜培训小编给大家介绍几种方法：

今天要说的一个传奇人物叫余丽，生长在祖国西南部一个平穷偏僻的小山村，18岁，高中没毕业，就跟着邻居到南方打工。

    25岁在打工的城市被一个男青年热烈追求，堕入情网，不久就结婚成家。可是，好景不长，丈夫移情别念；余丽伤心欲绝，不久便走上离婚之路。由于多年打工的积蓄都投入到小家庭，离婚时两手空空。余丽经过一段感情调整期，又继续打工养活自己。再打工两年多，手头稍微有了点积蓄。

    余丽想，女人不能一辈子打工，也不能妄想着靠男人，靠丈夫。女人应该有自己的事业，自己应该为自己打出一片天地。于是，他开始留心身边做生意的人。

  做出好吃的卤菜为什么要香料的初加工很重要？

香料的初加工

 
香料作为植物被收集采摘完成之后，还需要按照常用方式进行细分，这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用，也是非常重要的，下面我们来看看香料常见的三种形态。

1、整取物

原型保持良好的香辛料，不经过任何加工，如香叶，芝麻籽等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制，使其味道和滋味全部溶于汤汁中，让食物吸收达到调味的目的。这种使用方法是香辛料最传统、最原始的方法，也是最常见的方法。

创业不分高低，只要能赚钱的创业项目就是好项目。今天就给大家介绍一对情侣大学生毕业后卖卤菜的创业故事，月收入上万元！看看他们是怎么做到的吧！

       2016年，小刚从四川美术学院雕塑系毕业，而女友则从重医护理系毕业。毕业后，两人没有找工作，而是选择自己创业卖卤菜。一辆银白色的面包车，侧面开一个窗，里面摆着各式各样的卤菜，车上的笔记本电脑还放着动人的音乐，这就是小刚和女友向雪姝卖卤菜的“门面”。