说到困扰卤菜师傅的大问题,卤水发黑算是其中很顽固的一个了。很多人四处寻找良方,希望可以找到解决卤水发黑的根本办法,但是大家要明白的是,卤水发黑的原因很多,只有把原因搞清楚了,才能对症下药,做出有效且持久的解决方案。
现在,我们就来说说,卤菜卤水发黑的三个主要原因。这主要是基于我多年的经验总结的,如果大家有不同的看法,可以留言一起讨论。
说到困扰卤菜师傅的大问题,卤水发黑算是其中很顽固的一个了。很多人四处寻找良方,希望可以找到解决卤水发黑的根本办法,但是大家要明白的是,卤水发黑的原因很多,只有把原因搞清楚了,才能对症下药,做出有效且持久的解决方案。
现在,我们就来说说,卤菜卤水发黑的三个主要原因。这主要是基于我多年的经验总结的,如果大家有不同的看法,可以留言一起讨论。
开卤菜店的重中之重?如何做好一锅好卤水的?卤水熬制秘诀
1、 将锅置于火上,加入菜油50克左右,如果是菜籽油,先将菜籽油在锅里加热一下,去除菜籽油的腥味,再加入糖(冰糖和白糖各一半)1 斤左右,开火不停翻炒。
关于油卤,是近年来现卤现卖比较常见的卤水味型,油卤看似简单,只是在常规卤水味型里加入油脂,但实际在操作上面仍然会有很多细节比较特殊,需要尤为注意,只有精心调制的油卤才能卤制出色香味俱全的成品:
今天要说的一个传奇人物叫余丽,生长在祖国西南部一个平穷偏僻的小山村,18岁,高中没毕业,就跟着邻居到南方打工。
25岁在打工的城市被一个男青年热烈追求,堕入情网,不久就结婚成家。可是,好景不长,丈夫移情别念;余丽伤心欲绝,不久便走上离婚之路。由于多年打工的积蓄都投入到小家庭,离婚时两手空空。余丽经过一段感情调整期,又继续打工养活自己。再打工两年多,手头稍微有了点积蓄。
余丽想,女人不能一辈子打工,也不能妄想着靠男人,靠丈夫。女人应该有自己的事业,自己应该为自己打出一片天地。于是,他开始留心身边做生意的人。
做出好吃的卤菜为什么要香料的初加工很重要?
香料的初加工
香料作为植物被收集采摘完成之后,还需要按照常用方式进行细分,这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用,也是非常重要的,下面我们来看看香料常见的三种形态。
1、整取物
原型保持良好的香辛料,不经过任何加工,如香叶,芝麻籽等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制,使其味道和滋味全部溶于汤汁中,让食物吸收达到调味的目的。这种使用方法是香辛料最传统、最原始的方法,也是最常见的方法。
创业不分高低,只要能赚钱的创业项目就是好项目。今天就给大家介绍一对情侣大学生毕业后卖卤菜的创业故事,月收入上万元!看看他们是怎么做到的吧!
2016年,小刚从四川美术学院雕塑系毕业,而女友则从重医护理系毕业。毕业后,两人没有找工作,而是选择自己创业卖卤菜。一辆银白色的面包车,侧面开一个窗,里面摆着各式各样的卤菜,车上的笔记本电脑还放着动人的音乐,这就是小刚和女友向雪姝卖卤菜的“门面”。