10
2019
01

早餐吃的清淡会对身体带来,这些好处?

    早上吃清淡点,想不到有这么多好吃

 

中国美食博大精深,从酸到甜,从哭到辣,在勤劳的中国人手中使得这些味道是别有一番滋味。相对于每天都吃鲜香麻辣来说,每天的早上来上一碗热腾腾,清淡又美味的美食可以说是一种享受了。今天小编就带大家来探索一种非常适合当早饭吃的美食,下面我们就来一起看看吧。

10
2019
01

西兰花的做法?

      西兰花是我们是日常生活中,最常见的一道蔬菜,它的营养价值很高,可以补充蛋白质和维生素,可以说是蔬菜之王,很多人喜欢吃它,但是如果做法不对,那么它的营养就会跑掉了,而且西兰花还很难清理,里面最喜欢藏一些小虫子,所以大家把西兰花买回家后,都会直接焯水,那么炒西兰花要不要焯水,酒店大厨说漏嘴,很多人做错难怪炒出来的菜不好吃。今天就告诉大家一个小秘密,让你炒出来的西兰花好看又好吃。

 

      西兰花清炒是最有营养的,所以今天就教怎么清炒西兰花,首先我们先把西兰花洗净切成小块,然后大家是不是要把它拿去焯水了,其实这样做是错的,炒西兰花时千万不能直接焯水,如果直接焯水就会把虫子给烫死,虫子藏在菜里面,可能就要被我们吃掉了,我们在炒西兰花之前,可以用盐水先泡一下,也不用泡很长时间,只要十分钟左右就行了,因为盐水浸泡有杀菌的作用,经过盐水泡制的西兰花,炒的时候会变得更加的翠绿,而且还没有虫子。

10
2019
01

红薯麻团的做法学卤菜技术网分享

 

10
2019
01

揭开川渝飘香卤水的做法?卤菜的做法和配方大全

 揭开川渝卤水的做法?卤菜的做法和配方大全

 

 

原料:排骨750克,筱面栲栳栳200克。调料:老油150克,

A料(香辣酱、老干妈豆豉各10克,宜宾芽菜、青红椒米各15克,葱米、姜米、蒜米各8克),

B料(高汤200克,贺盛味精、鸡粉、香油各5克,花椒油、胡椒粉各3克,熟芝麻、花生碎、腰果碎各15克),飘香卤水2千克,色拉油1500克(约耗50克)。

飘香卤水的做法

10
2019
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学习卤菜的做法?川味卤肉做法?

 

川味卤肉做法

1.不管大家是卤猪蹄,五花肉、猪头肉、猪肘子等食材,都必须把毛刮干净或者用火烧干净,接着洗净,然后浸泡在清水中3小时左右。

08
2019
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揭秘卤菜卤汁如何保存的方法?卤水的存储和日常处理办法

 卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存,应注意以下几点:

08
2019
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揭秘家常卤鸭翅做法和配方?

 

家常卤鸭翅

08
2019
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传统家乡卤味?学卤菜技术卤肉卤料必读

 

传统家乡卤味

08
2019
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五香牛肉做法?牛肉的腌制秘诀?学卤菜技术网

五香牛肉做法?牛肉的腌制秘诀?学卤菜技术

 

 

详细的比例配方原料:牛腱子肉50千克。

 

腌制料:精碘盐2500克,上等川花椒200克,小茴香100克香茅草、陈皮各50克。卤制汤料:老汤30千克,纯净水10干克,冰糖800克,美极牛肉粉、糯米黄酒1千克,花雕酒、干红辣椒、老姜各500克,草菇老抽400克,大蒜头300克,京葱800克。

 

 

秘制香料包:八角80克,山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克,白芷30克,砂仁、草果、陈皮、花椒各20克,肉果15克,罗汉果3枚。

07
2019
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潮汕卤与川卤最大是什么?这个才是重点?

潮汕卤与川卤最大是什么?这个才是重点?

 

第一步,吊汤

加棒子骨、老鸭、老母鸡、猪肚等吊汤,火力的大小很关键,先大火煮开,再用中火,熬制4至5小时后,取汤备用。

 

第二步,解决最核心的香料问题

既要避免传统卤水香味略重的缺陷,又要避免香味不够,这其中的重点是花椒的选择:最开始英雄哥感觉汉源大红袍花椒越红越好,但卤菜做出来以后椒麻味是够了,但有苦味;再选择“南路椒”,苦味倒是没有,但椒麻味不够。经过对不同品种花椒的选择,经过不断试制,反复地比较,最终英雄哥选择了大红袍中的“头椒”,即成熟度为一半红一半青的大红袍,它的香味与麻味都恰到好处,基本不会产生苦味。