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2019
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做出好吃的卤菜为什么要香料的初加工很重要?

  做出好吃的卤菜为什么要香料的初加工很重要?

 

香料的初加工

 
香料作为植物被收集采摘完成之后,还需要按照常用方式进行细分,这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用,也是非常重要的,下面我们来看看香料常见的三种形态。

1、整取物

原型保持良好的香辛料,不经过任何加工,如香叶,芝麻籽等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制,使其味道和滋味全部溶于汤汁中,让食物吸收达到调味的目的。这种使用方法是香辛料最传统、最原始的方法,也是最常见的方法。

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2019
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自制卤水的做法及配方? 万能卤料秘制配​方?

 自制卤水的做法及配方? 万能卤料秘制配方?

 

万能卤料秘制配方:白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克,可卤10斤食材。

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2019
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大学生毕业后卖卤菜的创业故事,月收入上万元的秘密配方

 

创业不分高低,只要能赚钱的创业项目就是好项目。今天就给大家介绍一对情侣大学生毕业后卖卤菜的创业故事,月收入上万元!看看他们是怎么做到的吧!

 

       2016年,小刚从四川美术学院雕塑系毕业,而女友则从重医护理系毕业。毕业后,两人没有找工作,而是选择自己创业卖卤菜。一辆银白色的面包车,侧面开一个窗,里面摆着各式各样的卤菜,车上的笔记本电脑还放着动人的音乐,这就是小刚和女友向雪姝卖卤菜的“门面”。

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四川重庆盐焗鸡做法培训细节步骤

 四川重庆盐焗鸡做法培训

 

简介

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2019
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学习川卤技术哪家强?重庆学卤菜技术哪家好



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卤水中了解这8种香料的做法和用量,卤味更好吃!

 

    做卤菜生意, 第一步就是认识香料,找到经过验证的配方,这样才可以卤菜,让人称道的味道,就是了解各种香料的作用,曾经我为大家讲解了60-70种香料的作用和用量,

 

今天我将继续为大家讲解必须要了解的8种香料的作用和用量,学会了如何使用,可以帮您提升卤菜的口味。

 

  1. 三奈

    最常用的辛香料,食材腥膻味太重时,可以用三奈进行腌制,可以去除腥膻味,还可以增加香味,也是各种粉类调料的主料,1kg食材3克三奈即可。

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2019
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如何去卤肉的腥味?学习这2个技巧太重要了!

如何去卤肉的腥味?学习这2个技巧太重要了!

  • 想必刚接触卤菜这一行的朋友们都会遇见这样一个问题,就是卤肉的时候,会发现有点腥味,即便卤肉做出来颜色不错,但是整体的口味却并没有看起来这么好吃。

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2019
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做小生意选哪一个行业好?现卤现捞技术好学吗?需要掌握哪些核心要点

 

2019年做什么生意好?投资小?回报快?不需要很多知识文化, 简单几天就可以学会,即使累一点也可以的小生意?卖菜?卖水果?还是做卤菜生意呢?

这些生意投资成本都是比较低,回报来说,利润最大的还是买卤菜,很多朋友可以能有开始担心了?做卤菜,自己做吃的总是掌握不好火候,不是煮得半生不熟,就是煮的太烂了。心里想,卤菜老板们肯定有一些堵门的绝技,才把卤菜做得这么好?吃起来有嚼劲,味道鲜香溢人!  有一道卤菜的技艺,这门手艺已经广受社区粉丝的推崇,好评如潮! 今天就分享一下关于卤菜时间各种菜品的分享

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2019
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如何卤虾?卤制虾之前需要做哪些准备工作?

 如何卤虾?卤制虾之前需要做哪些准备工作?

卤虾前的准备工作

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2019
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我想学卤​菜?哪里学卤菜比较好?去哪里学做卤菜为什么学川卤技术

我想学卤菜?哪里学卤菜比较好?去哪里学做卤菜为什么学川卤技术

 


四川凉卤的常用味型分类