15
2019
02

做小生意选哪一个行业好?现卤现捞技术好学吗?需要掌握哪些核心要点

 

2019年做什么生意好?投资小?回报快?不需要很多知识文化, 简单几天就可以学会,即使累一点也可以的小生意?卖菜?卖水果?还是做卤菜生意呢?

这些生意投资成本都是比较低,回报来说,利润最大的还是买卤菜,很多朋友可以能有开始担心了?做卤菜,自己做吃的总是掌握不好火候,不是煮得半生不熟,就是煮的太烂了。心里想,卤菜老板们肯定有一些堵门的绝技,才把卤菜做得这么好?吃起来有嚼劲,味道鲜香溢人!  有一道卤菜的技艺,这门手艺已经广受社区粉丝的推崇,好评如潮! 今天就分享一下关于卤菜时间各种菜品的分享

14
2019
02

如何卤虾?卤制虾之前需要做哪些准备工作?

 如何卤虾?卤制虾之前需要做哪些准备工作?

卤虾前的准备工作

13
2019
02

我想学卤​菜?哪里学卤菜比较好?去哪里学做卤菜为什么学川卤技术

我想学卤菜?哪里学卤菜比较好?去哪里学做卤菜为什么学川卤技术

 


四川凉卤的常用味型分类

13
2019
02

吃川卤这么多年,做法究竟和以前有啥区别?

川卤人家?吃做好的卤肉最好的还是味道配方?

 

正宗川卤培训,很多人吃了很多年,也有很多人做了很多年,大家到底有没有想过,发展了这么多年的四川卤菜,到底改变了些什么呢?

 

   第一,四川卤菜的外形有改变吗?粗略一看,好像没有,再仔细看看,好像颜色变得更加好看了。
切一盘牛肉,撒几颗芝麻,丢一点香菜,装盘上桌,牛肉纹路清晰,香味诱人,一口下去满嘴生香。
四川卤菜的变化,在细微的地方,赢得了更多的人心。
 
    第二,四川卤菜的卤制工艺更加科学了。做过四川卤菜的人,或多或少都有过“一锅卤”的经历:
管它荤素一股脑的丢进去,烧开了就是一锅好卤菜
而现在呢,四川卤菜更加讲究制作工艺了。洗、卤、晾、切,每一道工序都关系着入口的味道。
 
所以,想做好四川卤菜的人,都不敢在任何一个细节上马虎。做四川卤菜,也追求匠心,讲究文化。

 

12
2019
02

卤菜技术配方学现捞现卤需要注意哪些技术难点?

     凉菜熟食现捞现卤的制作需要注意哪些内容?学卤菜技术配方就要学有实力的技术!

 

    现捞模式大体都有以上的一些鲜明的特征,下面我们就来具体说说现捞卤菜的技术操作。

当下现捞模式店整体的使用技术风格有点偏向于辣卤休闲范畴,只是稍有改良,每个店、每个品牌可能都有各自的卤水体系,谭谈当下所说的只是我们这一套的操作体系,不代表全部,在此说明一下。

 

11
2019
02

学习川味卤菜卤水秘方?开一个卤菜店月入3万

 

川味卤菜属于五香味型中最大宗的一类,它具有粑软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生、存放时间长、携带食用方便等特点。接下来就让我们详细了解一下川味卤菜卤水秘方的内容。

11
2019
02

香辛料在不同卤制食材中的搭配和使用竟然是这样的配比

 

香辛料在不同卤制食材中的搭配和使用

 

30
2019
01

新卤水如何熬制?学习卤菜制作培训哪家好川卤水的做法?

 

  1. 新卤水启用,这些材料应该放在前面卤

   新卤水是将来的老卤水的基础。新卤水怎么用,直接决定着老卤水的养成过程是否顺利。一般来说,有这些讲究,大家要记在心上。

 

一、新卤水启用,先卤一锅这样的材料。猪尾巴,鸭脖子,鸡爪和鸡翅膀等等,这些材料肉比较薄,个头比较小,因为也很少,基本上不用太多处理就可以直接卤制。新卤水先卤制这些东西既可以增加卤水的厚重感觉,起到一个回味无穷的效果,又不破坏卤水的香味。没有经验的人就不会管这些东西,把猪头肉,猪心和猪蹄等等一股脑的丢进去卤制,殊不知这样很容易破坏卤水的味道,

29
2019
01

图说卤菜香料迷迭香、千里香、百里香小茴香、孜然的区别!

 迷迭香、千里香、百里香、莳萝子是做细致酱卤熟食中必不可少的几种香料,但是它们的形状很相似,尤其还有千里香和莳萝子,小茴香和孜然也容易混淆,本篇就为大家详细的解答一下,以后的某期会把常用的容易混淆的香料都给大家分辨一下,请大家关注一下,多多支持。

1、迷迭香

迷迭香

26
2019
01

开一家卤菜店决定赚钱赔钱的关键因素有哪些?看看这八条!

 开一家卤菜店决定赚钱赔钱的关键因素有哪些?看看这八条!

 

1、没有实际考察市场,凭空想象

创业最忌讳的就是计划凭空想象,不实地考察市场,开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好,本地人不能吃辣,你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的,本地人喜欢吃鹅,你偏偏卖鸭,单凭自己觉得鸭好吃,本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发,最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平,定价较高,消费者当然也就不愿意买单了。