开熟食店的十大禁忌_卤肉_卤猪蹄_学卤菜技术培训_香料调料大全_卤水配方秘方

   第一，四川卤菜的外形有改变吗?粗略一看，好像没有，再仔细看看，好像颜色变得更加好看了。

切一盘牛肉，撒几颗芝麻，丢一点香菜，装盘上桌，牛肉纹路清晰，香味诱人，一口下去满嘴生香。

四川卤菜的变化，在细微的地方，赢得了更多的人心。

 

    第二，四川卤菜的卤制工艺更加科学了。做过四川卤菜的人，或多或少都有过“一锅卤”的经历:

管它荤素一股脑的丢进去，烧开了就是一锅好卤菜。

而现在呢，四川卤菜更加讲究制作工艺了。洗、卤、晾、切，每一道工序都关系着入口的味道。

 

所以，想做好四川卤菜的人，都不敢在任何一个细节上马虎。做四川卤菜，也追求匠心，讲究文化。