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  做出好吃的卤菜为什么要香料的初加工很重要？

香料的初加工

 
香料作为植物被收集采摘完成之后，还需要按照常用方式进行细分，这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用，也是非常重要的，下面我们来看看香料常见的三种形态。

1、整取物

原型保持良好的香辛料，不经过任何加工，如香叶，芝麻籽等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制，使其味道和滋味全部溶于汤汁中，让食物吸收达到调味的目的。这种使用方法是香辛料最传统、最原始的方法，也是最常见的方法。

 自制卤水的做法及配方？ 万能卤料秘制配方？

万能卤料秘制配方：白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克，可卤10斤食材。

创业不分高低，只要能赚钱的创业项目就是好项目。今天就给大家介绍一对情侣大学生毕业后卖卤菜的创业故事，月收入上万元！看看他们是怎么做到的吧！

       2016年，小刚从四川美术学院雕塑系毕业，而女友则从重医护理系毕业。毕业后，两人没有找工作，而是选择自己创业卖卤菜。一辆银白色的面包车，侧面开一个窗，里面摆着各式各样的卤菜，车上的笔记本电脑还放着动人的音乐，这就是小刚和女友向雪姝卖卤菜的“门面”。

 四川重庆盐焗鸡做法培训

简介



    做卤菜生意， 第一步就是认识香料，找到经过验证的配方，这样才可以卤菜，让人称道的味道，就是了解各种香料的作用，曾经我为大家讲解了60-70种香料的作用和用量，

今天我将继续为大家讲解必须要了解的8种香料的作用和用量，学会了如何使用，可以帮您提升卤菜的口味。

1. 三奈
   
   最常用的辛香料，食材腥膻味太重时，可以用三奈进行腌制，可以去除腥膻味，还可以增加香味，也是各种粉类调料的主料，1kg食材3克三奈即可。

如何去卤肉的腥味？学习这2个技巧太重要了！

2019年做什么生意好?投资小？回报快？不需要很多知识文化， 简单几天就可以学会，即使累一点也可以的小生意？卖菜？卖水果？还是做卤菜生意呢？

这些生意投资成本都是比较低，回报来说，利润最大的还是买卤菜，很多朋友可以能有开始担心了？做卤菜，自己做吃的总是掌握不好火候，不是煮得半生不熟，就是煮的太烂了。心里想，卤菜老板们肯定有一些堵门的绝技，才把卤菜做得这么好?吃起来有嚼劲，味道鲜香溢人!  有一道卤菜的技艺，这门手艺已经广受社区粉丝的推崇，好评如潮！ 今天就分享一下关于卤菜时间各种菜品的分享

 如何卤虾？卤制虾之前需要做哪些准备工作？

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