26
2019
01

卤肉熟食培训卤菜烧腊讲解酱卤制品的分类有哪些?

    

    卤肉熟食培训卤菜烧腊讲解酱卤制品的分类有哪些!在全国各地学员参加卤菜时,发现由于各地消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了许多具有地方特色的肉制品。卤肉培训卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

 

26
2019
01

卤肉熟食培训卤菜烧腊讲解酱卤制品的分类有哪些?

    

    卤肉熟食培训卤菜烧腊讲解酱卤制品的分类有哪些!在全国各地学员参加卤菜时,发现由于各地消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了许多具有地方特色的肉制品。卤肉培训卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

 

26
2019
01

学做卤菜熟食生意如何快速盈利稳定赚钱?

 

    熟食卤味市场是发展迅速的行业项目,跟随餐饮市场的特色深化成为最先受益的一批项目,有大批的餐饮消费者选择熟食卤味的原因就在于十分的有特点,味道也非常出众。

 

    如何开好一个熟食卤味店?熟食卤味没什么经验的经营者除了要加盟一个好的熟食卤味品牌以外,对于经营上也有很多学习的地方,才能在熟食卤味发展中赢得一些成果。

 

   选择熟食卤味店切勿墨守成规,只有懂得体现自己的店面和品牌特色才能创造出更多的产品附加值,才是不断地吸引客源的关键。但是创新也不仅仅只是在产品的推陈出新,也包括了销售和管理模式的更新,要将互联网+餐饮的发展模式和熟食卤味的发展相互结合,这种形式也不失为一种创新。新时代下的熟食卤味想要走得更远,除了品牌以外,通过网络的各大搜索引擎、门户网站、社交媒体都是很好的助力。

25
2019
01

卤菜香料到底如何去搭配组合?用量越多就越香吗?

 

卤菜香料到底如何去搭配组合?用量越多就越香吗?

 

    常常有人问我:为什么你的秘制五香卤料只要区区数克,就能达到别人用量上百克都达不到的效果?我说,这其实就是精确配方1+1>2的效果,好配方造就好的卤料,在组方之前每种香料都选择最好优最佳质量甚至是最佳产区的出品,然后再根据其自身的特性运用了不同的预处理方法进行处理,充分激发其效果,也就是说同样的草果,在你的配方里只是一味普通的料,到我的配方里功能就放大,再加上组方高手的精心调制,合理搭配当然能造就独特香型,

25
2019
01

揭秘:卤水与香料精确配比,香料如何搭配?卤菜培训加盟实体店

 

    制作出一款好的卤菜产品,卤水与香料的精确比例非常关键,根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的,比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比例就会大一些,掌握卤水与香料的使用比例也一个卤菜师傅具备的基本条件,今天鸡哥就给大家分享如何做到卤水与香料的精确配比~

如何做到卤水与香料精确配比,香料如何搭配?这些口诀你知道吗?

24
2019
01

超级美味好吃的绝味卤牛肉做法和配方?张记香卤

 超级美味好吃的绝味卤牛肉做法和配方?张记香卤

 

 

准备食材:

主材:牛腱子肉:1块

调料包配方:八角:1颗、草果:1个、香叶:2片、桂皮:1段、花椒:5g、干山楂:3片、小茴香:3g、三奈:2g、肉豆蔻:1g、草豆蔻:1g、砂仁:2g

配料:大葱:1段、生姜:1块、干辣椒:5个、料酒:1汤匙、冰糖:15g、、盐:适量、生抽:3汤匙、老抽:2汤匙

22
2019
01

学卤菜技术?卤菜技术配方学费多少钱

 学卤菜技术?卤菜技术配方学费多少钱

 

四川卤菜技术分享卤菜店选址及菜品定位


秘诀一:农贸市场、住宅小区是首选店址
“要开店先挑地” 一般来说,首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

22
2019
01

正宗川卤猪蹄制作技术方法?卤猪蹄怎么做出来的

 正宗川卤猪蹄制作技术方法?卤猪蹄怎么做出来的

 

猪蹄是一种廉价的美容食品,不管是炖着吃还是卤着吃,丰富的大分子胶原蛋白质都对皮肤具有特殊的保养作用。据说,可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分,这样皮肤看起来就更加水润,不容易干瘪起皱。这就难怪为什么有那么多爱美女生,宁愿冒着发胖的风险,也要吃重庆卤猪蹄了。

21
2019
01

为什么现卤现捞的卤水保存需要注意卤水色泽,香味,咸度?

   我们知道做现卤现捞的卤水,在刚开始制作的时候,方法必须要正确,每次卤完一种食物,尤其是肉类,它就能再积累一次,香味和鲜味,所以说只要我们将现在的卤水,长期的保存起来,那么,在使用的过程当中,它一定会为我们的新鲜食材赋予更多的味道。但是在使用的过程当中,我们不能只享受它带给我们的好处,维护也是必不可少的,除了经常检查现卤现捞的卤水的 ,还有汤汁是否充足等等,我们还需要注意火候,保存条件,还有盛装的容器。

21
2019
01

如何开一家熟食店生意爆好经营技巧

 如何开一家熟食店生意爆好经营技巧

 

   开熟食店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。