03
2019
08

卤菜熟食店生意能赚多少钱?卤菜熟食生意怎么做

 

  卤菜熟食店生意能赚多少钱?卤菜熟食生意怎么做

    现在熟食店生意还是不错的,会者不难,难者不会,熟食店的误区就是很多人认为有技术就可以开店,技术和开店是两个事情,
 
开好熟食店有几点很重要:
 
1、口味独特,这是最基本的,吃的东西,不好吃,再扯别的都白搭,所以技术要过硬,必须有几样特别好吃的,即便后期有人在你旁边开店也有优势的卤菜
 
2、选址技巧,很多人纳闷自己的卤菜也好吃,怎么没人买,没有客流!有的人说选择菜市场,有的说挨着工地,其实居民区,集贸区,工业区,商业区,不同的区域选址方法都不同有个师傅带几天比较好。
 
3、嘴巴要甜,做生意一定要嘴巴甜,别管别人买两块钱的东西还是买两百块钱的东西,说话好听很重要,一定别一副爱买不买的样子,客户都是积累的,尤其是旁边还有同行店时,嘴巴甜更重要。
 
4、价格不高,这一点做得好会有利于店面传出去,大家聊天时就会说到谁家卤菜味道不错也不贵,以后人自然就多了,做到这几点不赚钱都不行。
卤菜生意有多少利润?
 
熟食店的利润多少,是由店铺地址、店面大小、产品口味等因素来决定的。就拿三线城市来说吧,生意好一点的熟食店,日均营业额大约在8000元左右,生意差一点的日营业额也可以达到三四千。据统计,熟食店的毛利润大约在38%左右,扣除房租、人员工资、水电杂费等,其纯利润大约在25%左右。
 
开个卤菜店最怕的有哪些事?
 
一、保障食物品质安全
 
但凡是餐饮行业,食物的品质安全绝对是不可触犯的一块雷区。前不久有旅客在列车上购买并食用了霉变的盒饭,出现了上吐下泻等问题,引起了铁路总公司的高度重视,决定在9月末停用高铁常温链盒饭。食物安全对熟食店来说小则影响口碑客源,大则需要承担刑事责任。所以熟食店经营者切勿为了节约成本,将变质的食物售卖给消费者。
 
二、门店布置要得当
 
熟食店的门店需先从选址和面积考虑。很多城市的熟食行业基本还处于一种混乱发展的状态,选择一个人流量大的地段开店能具备很大的优势。店铺面积大了直接会让成本投资增加,过小的店铺又可能在营业高峰期出现供不应求的现象,所以还是得先深入的考察市场后再做决定。此外门店的装修装饰对顾客的用餐体验有较大的影响,所以也得下一些功夫。对于一些以摊位形式存在的熟食店,主要需要注意的是保持摊位的干净卫生。
 
三、口味特色与定价
 
这是经营好一家熟食店最为基础的保障。制作的熟食一定更要符合当地消费者的口味,特别是对于异地创业热投资者而言,各个地区存在一定的饮食文化差别,唯有让当地消费者满意的产品才会长远的发展下去。特色产品与平民化的价格会让熟食店的客源更为稳定,甚至会在消费者之间产生一种宣传效应,对于经营者来说是必须做好的一点。
 
卤菜夏天怎么保鲜?
 
大家都知道,在炎热的夏天、高温的环境下,很容易滋生细菌,因而,夏天食物保存,相对会更难。那么,夏季熟食店怎么保鲜呢?
 
首先,在进货时,可以多多选择真空包装的熟食卤味,易于售卖,其次,早店内常备冰箱、冷柜,放出一小部分在柜台销售,即使补货,切不可把所有熟食都放于柜面,如果长时间销售不了,容易招惹苍蝇蚊虫,即使环境干净,也肯定影响口感,甚至会坏掉,当天的产品应该可以当天售完

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