13
2019
08

做卤菜生意,如何正确的避免剩货卤菜

如何有效地避免剩货?

卤菜卤多了剩,卤少了赚不到钱,只有有效的避免剩货,才是解决卤菜如何保存的根本方法,这里我再提两个思路:

1.每天打烊之前打折销售:这个可根据自己打烊时间灵活操作。比如八点下班,可以在七点整时进入打折时间,具体打几折,也可以自己调整。多搜集一些客户信息,组建微信群,每天发些朋友圈等。

2.每天卤煮做好提前量:一个成熟的生意,应该知道自己每天能卖多少量。节假日适当可以多卤一些,这时候不仅学生放假,工人也放假,销量就会比平时大一些。节假日过后的前几天,一般生意都很清淡,要适量少卤。

平常日子里可以采取少量多次的卤制方法,有一些大件,如烧鸡、猪头也可以提前加工成半成品。

比较有特色的产品也可以做饥饿营销,每天就卖那么多,卖完即止。吸引客人第二天更早地来购买。

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